DB31/T311-2004
    制定本标准是为了规范家禽屠宰加工业，促进行业的技术进步，提高禽类产品质量，保护消费者身体健康。
    本规范规定了禽类屠宰加工应具备的基本技术条件、工序操作规程、食品卫生、动物防疫和环境保护要求。
    本规范适用于上海市范围内设置的禽类屠宰加工厂。
    实施日期：2004年4月20日
    归口单位：上海市质量技术监督局
    起草单位：上海市经济委员会食品业管理处